Slow life &coffee

コーヒーのある豊かな暮らし

スターバックスには接客のマニュアルがありません。代わりに4つの決まり事があります。「察する」「つながる」「応える」そして、「オーナーシップを持つ」これが、パートナーすべての行動規範として使われています。一つ一つが本当に意味深くて僕がパートナーの時は「察す ...

去年に続き今年も「G1 COLLEGE」が開催されるようです。もう募集は締め切られてしまったようですがHPはこちら「G1 COLLEGE」ぼくは縁あって、去年参加させていただくことができました。一応、G1 COLLEGE一期生です。G1カレッジとは次の時代を担っていくであろう若者たちは今 ...

北海道には本当においしいものがたくさんあります。その一つがこちら、「いももち」です。 お餅よりもっちもち。なんて言われています。こちら、修学旅行で来た女子高生にも大人気。砂糖醤油につけて食べたり、中にチーズが入ってるのもあります。いももちなだけに、こちら ...

「ワインや日本酒を選ぶように、コーヒーを選んでほしい」そういったのは、NOZY COFFEのバリスタさん。東京の三宿と木更津にカフェ、そして渋谷にロースタリーを構えるNOZY COFFEE。ぼくもロースタリーには一度行ったことがあるのですが 超クールでかっこよかったです。当然 ...

スタバを辞めてからいろんな場面で人の愚痴を聞くことが増えました。ホテル業界は基本的にホワイトとは言えないので不平不満が出やすいのかもしれません。ですが人の不平不満を聞いていると「原因はあなたにあるのでは?」と言いたくなることばかりです。たとえば「あの人の ...

コーヒー栽培をする際、注意しなければならないことの一つは直射日光です。 実はコーヒーは直射日光にとても弱いんです。なので、栽培する際はコーヒーの木よりも背の高い木をそばに植えることで、日陰を作ってあげるんです。これをシェードツリーっていいます。このシェー ...

「挽き立てコーヒー」って美味しそうに聞こえますよね。ご存知の通り、コーヒー豆から粉にしたことを言うのですがもはや挽き立ては耳慣れた言葉になってきました。コーヒーは基本的に鮮度が命なので挽き立てであることと、淹れ立てであることは必須です。挽き立てってよく耳 ...

ブロガーの定番の悩みといえば「ネタ切れ」です。 ですが、そんなときこそブログの記事を書くべきです。 無理やりにでも記事を捻出することでネタを見つける頭を作ることができます。そうすることで日常のささいな出来事など「これはネタになるぞ」というようなアンテナを ...

今の北海道も旅として来ていますがやはり旅をすると自分磨きにつながります。以前、友達と名古屋駅から伊勢神宮まで4日間かけて歩いたのを思い出します。毎日30km近く歩いて寝るときはテントを立てて、朝早く起きて、また歩いてを繰り返しました。あのときは「あー、生き ...

コーヒーの味を確かめる際に行われるカッピングってご存知ですか?ワインのソムリエがグラスに入ったワインをテイスティングするのとは違いコーヒーには独特なテイスティング方法があります。まずは挽いたコーヒー豆を用意します。この粉の香りを嗅ぎます。フルーティなのか ...

北海道に来てみて自販機や売店で「ガラナ」ってよく見かけてたんです。噂では味はコーラに似ているとか。試しに自販機で買ってみました。見慣れないなと思ったら、やはり北海道限定だそう。飲んでみると、味は確かにコーラに似ている。というか、ファンタのグレープにも近い ...

SCAJ2015日本バリスタチャンピオンシップ(JBC)の決勝戦その優勝者、岩瀬由和バリスタのプレゼンを紹介します。ちなみに以前紹介したのはJBrCで、ドリップの競技会です。今回はエスプレッソビバレッジの競技会。こちらが本命、といっても過言ではないでしょう。プレゼン ...

一人で海外を旅してあっちこっち行ってみました。タイやインドから、イタリアやイギリスなどあらゆるところを見てきました。移動は飛行機だったので到着はたいていその国の首都や主要都市でした。いろんな都市をみてきましたがきらびやかな都会はたいていどこもいっしょです ...

例えばこの記事「スペシャルティコーヒーを飲むなら今!業界最大の難点を好機と捉えよ!」すごーく力を入れて書いたのですが全然読まれてません。なぜでしょう。思うに、想いが強すぎるからです。僕のような最初の段階では読者は自分の身近な知り合いや友達です。なので、僕 ...

今は一日4記事を目標に書いているのですがどうしても、ネタに困るんですよね。毎日、なにを書こうか悩みながら書いているのが現状です。ブログのネタの見つけ方ってブロガーにとっての最初の壁ですよね。ただ、最近思ったのですが最初の1記事目さえ書いてしまえばあとの3 ...

ETICが仕掛ける次なる起業家育成です。MAKERS UNIVERSITYは、10年後の未来をつくる次世代イノベーターが集う「私塾」です。日本を代表する屈指のイノベーターや、ここでしか出会えない志高い仲間と共に、4週間の事前カリキュラム、6か月間のイノベーション実践に挑みます。 ...

ニセコにはドッグランがたくさんあるようです。北海道ですし、広大な土地があるのでたくさんあるのもうなづけます。ところでふと思ったのですがドッグランってただの原っぱってこともありますよね。誰も使わない原っぱを柵で仕切って「ドッグラン」ってネーミングしたら人も ...

僕は以前、手挽きのドームミルを使っていました。Kalita コーヒーミル KH-3 [ホーム&キッチン]Kalita (カリタ)使い勝手もいいし、コーヒー初心者の方にはおすすめです。家でドリップコーヒーを淹れるだけならこのミルで十分です。 ですが、これやはり時間がかかるしエスプレ ...

先日、人気ブログランキングの順位を発表しましたがまた順位が上がったのでご報告します!なんと、一気に2位まで来ました!これ、油断してるとすぐ抜かれるのでこのまま継続していきたいと思います。よろしくお願いします。また、ライブドアブログのランクもあるのですがこ ...

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